Santagata

Santagata est une marque historique de Campanie, propriété de Ferrarelle Società Benefit. L’eau jaillit au Val d’Assano, sur la commune de Rocchetta e Croce, dans la province de Caserte. Selon le producteur, ses bulles et ses minéraux viennent de son passage à travers des dépôts de tuf et du calcaire.

Ferrarelle la classe comme une eau « bicarbonato calcica ad effervescenza naturale » : une eau bicarbonatée calcique, naturellement effervescente. Côté gaz, c’est donc une effervescente naturelle, comme Ferrarelle, dont la source de Riardo se trouve dans la même province. C’est le seul élément de fond que l’on puisse affirmer avec certitude.

Le dossier n’a en effet trouvé ni analyse publiée ni étiquette lisible. Nous ne pouvons donc donner aucun chiffre, ni vérifier si les seuils réglementaires des mentions « calcique » (plus de 150 mg/L de calcium) ou « bicarbonatée » (plus de 600 mg/L de bicarbonates) sont atteints : la classification « bicarbonato calcica » relève ici du vocabulaire du producteur. Aucun format n’est documenté non plus. Pour situer cette eau face à Ferrarelle ou à Lete, il faudra lire l’analyse imprimée sur la bouteille.